第117集 研究菜谱

有几个网红本来都打算走了，结果听到陈皮这番言语，举着手机就过来。

“陈老板，你刚才说谁在吃屎？”

陈皮指着程砚秋：“侬，他说我做的菜跟他没法比，就跟屎一样。那意思不就是说刚才的周老和一众评委在吃屎么？”

【我噗……啊哈哈哈，陈老板你真他MD敢说。】

【陈老板的嘴巴还是一如既往的神！】

【不行了，不行了，笑不活了。你说你没事惹陈老板干什么？】

孙会长见状，赶紧出来打圆场：

“陈老板，你看你，砚秋不过是开个玩笑嘛。你那个红烧肉我看过了，应该是好吃的。”

陈皮看着他：“哦？这么说来你也喜欢吃屎？”

弹幕上瞬间被“哈哈哈哈哈”的词语刷屏，杨长义在一边憋出了内伤。

这臭小子嘴巴确实厉害啊，不过这杀敌一千自损八百的招数有些不划算。

程砚秋抬高下巴，不屑地看着陈皮：

“陈师傅，打嘴炮没什么意思。我程砚秋最擅长的是中西融合菜，你怕是见都没见过。你要是能进决赛，我们再好好比。”

“孙会长，我们走吧，别把时间浪费在这些人身上。他们这辈子只能是我的手下败将。”

杨长义站在原地，攥着拳头，一句话没说。

陈皮看着那两个人的背影，摸了摸鼻子：“杨会长，他就是那个安山市的厨子？”

“嗯。”

“做的菜真有那么厉害？”

杨长义叹了口气：

“他那道‘金汤佛跳墙’，用了西餐的乳化技术，把南瓜汤打成泡沫，盖在佛跳墙上面，口感层次丰富得不像话。

还有一道‘低温慢煮三文鱼配松露酱’，三文鱼煮得像豆腐一样嫩，但味道全锁在里面。

听说国宴上有道‘红酒烩牛肉配分子土豆’，就是他主理的。”

陈皮没说话。

“陈老板，我不是长他人志气……”杨长义看他脸色不对，赶紧收住。

“知道了。”陈皮转身往外走，“庆功宴不吃了，我先回去。”

“诶！”

陈皮已经走出了宴会厅。

第二天一早，陈皮换了衣服，没有去后厨，而是走到吧台后面，打开抽屉，拿出那本泛黄的手抄本菜谱。

范翠花正在择菜，看见他坐在吧台边翻菜谱，小声问宋秀兰：“老板怎么了？一早上起来就不说话。”

宋秀兰摇摇头：“不知道。”

罗浩从后厨走出来，看见陈皮，转身去倒了杯茶，放在他面前。

陈皮抬起头：“罗师傅，您认识一个叫程砚秋的厨师吗？”

罗浩的手顿了一下。

“认识。”他坐下来，“他教过我。”

陈皮愣了一下。

“五年前，省里搞过一个高级厨师培训班，请了几个国宴厨师来上课。程砚秋就是其中之一。”

罗浩的声音很低。

“那时候他才二十六岁，但手艺已经没话说了。他最拿手的是中西融合菜，有一道‘松露汁脆皮海参’，外面脆，里面糯，海参的腥味一点都没有，松露的香味能在嘴里停留很久。”

“还有一道‘低温烟熏银鳕鱼’，银鳕鱼用四十多度低温煮四十分钟，肉还是生的，但已经是熟的口感，再用苹果木熏一下，吃的时候像在吃刺身，但又有烟熏味。”

罗浩说着，自己都咽了口唾沫。

“培训班结束的时候，他演示了一道‘金丝凤尾虾’。把虾肉打成泥，裹在面条上，炸成金色，像凤凰尾巴。外面酥脆，里面鲜嫩，那造型，盘子里像开了一朵花。”

陈皮把菜谱合上：“他真有这么厉害？”

罗浩点头：“他确实有本事。国宴那个级别，不是谁都能进的。他能在里面当副厨，说明手艺在全国都排得上号。”

陈皮没说话。

“不过，”罗浩话锋一转，“他做的东西，好看是好看，但总觉得少了点什么。”

“少了什么？”

“少了烟火气。”罗浩想了想，不知道怎么形容，“就是……太完美了，像博物馆里的展品，不像给人吃的。”

陈皮站起来，往后厨走。

走到门口，停下来：“罗师傅，您以前参加培训班，有没有学到什么特别的菜？”

罗浩笑了：“学了，但没学会。他那个中西融合菜，对设备和食材要求太高，我们小馆子玩不起。”

陈皮没再问，进了后厨。

整整一天，他都没怎么说话。

菜照常做，火照常开，但谁都能看出来，他脑子里在想别的事。

晚上打烊后，陈皮一个人坐在吧台后面，还是翻着那本菜谱。

翻到中间某一页，他停下来了。

那一页写的是一道菜，叫“无念”，这是他第一次看到菜谱上没有介绍食材的菜品。

菜谱上只有四行字：

“取五脏之精，炼六腑之气，不与五味争，不与百草同。食之，忘忧。”

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